油魚子

油魚子外形較烏魚子大而厚，
經醃漬過後，再壓實晾乾，把
它切成薄片，加上蒜苗、白蘿蔔片一同入口，
口感風味很香很Q，保證絕不亞於烏魚子。
油魚子，一年四季均可細細品嚐那鹹味適中，
有點黏又不會太黏，又香又 Q 的獨特風味。
或許你聽過烏魚子，每年約在冬至前後大批烏魚冒著寒冬迴游到台灣海域，
在這個時候能吃到現撈的烏魚或烏魚子。但近年來由於人工繁殖烏魚技術的成功，
加上烏魚子大量進口的關係，全省各地都有人從事烏魚子的加工，
所以吃得金黃的烏魚子並不是一件稀奇的事。
唯大批油魚子的加工只有在咱們東港才有，也因此油魚子才被列為東港三寶之一。
那烘培的油魚子吃起來的口感絕不遜於烏魚子，
但製作的難度卻比烏魚子更高，程序更為繁瑣，
需要更多的用心與時間，沒有下功夫，是絕對製作不出好吃的油魚子的。
油魚是餐廳生魚片的主要材料，油脂含量豐富，故有油魚之稱。
油魚子很珍貴，且口感不輸烏魚子。
目前市面上所有的油魚都是天然野生的，所以量會比較少，
所謂物以稀為貴，當然油魚子就比烏魚子更珍貴。
一般油魚子的加工製造都是以鹽醃藏為主，然後再曝露在太陽光底下，
再加工醃製；曝曬太陽的過程中，有專門請人照顧，
當一面曝曬了一段時間後再翻到另外一面，這樣不斷地反覆翻面，
才能使油魚子能均勻的受到陽光的照射。
食用方式與烏魚子相同，唯其香味與口感較烏魚子尤有過之。
可說是東港人用心挑選出來的第三寶。

推薦店家:東聖行

東聖行

地址：屏東縣東港鎮新生三路156號 
服務電話： 08-8323260 
營業時間： 09:00~22:00

東聖行(蔡劍峰)油魚子之專題採訪