因為櫻花蝦屬於深海蝦類，故不受污染，因其營養價值極高，
富含卡路里、蛋白質、鈣、磷、幾丁質、甲殼素、蝦青素〈蝦紅素〉等。
是發育中小孩子的營養素、女性的美容食品、
產婦的營養補給品、老人所需之高鈣食品，
更是每人每日營養所需。

台灣東港至枋山沿岸海域 是世界上除了日本靜岡縣駿河灣之外的唯一產地，
日本已列為國寶級水產品，更使本產品彌足珍貴。
因顧及櫻花蝦的成長生態永續經營，每年產量非常有限。
台灣捕撈其為每年11月初到隔年5月底 ，
每星期大約捕撈4天每年共捕撈100天左右，期餘皆禁止捕撈 。